E così frugando tra le mille ricette "da provare" ho trovato questa di muffin allo yogurt e frutti di bosco, senza olio e solo con pochissimo burro.
La ricetta era ben diversa: yogurt ai mirtilli e mirtilli freschi. Io ho invece optato per lo yogurt bianco e per i cranberries secchi (niente paura, sono solo mirtilli rossi secchi, che si trovano al supermercato).
Il risultato è stato favoloso! Credo i migliori muffin allo yogurt che abbia mai fatto, soffici e profumati, una coccola, come piacciono a me.
cosa serve:
250 gr farina
180 gr zucchero bianco
1/2 bustina lievito
250 gr yogurt bianco (o alla frutta) magro o intero
1 uovo
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
50 gr di cranberries secchi (o 250 gr mirtilli freschi)
come si fa:
ammollare i cranberries in acqua calda; nel frattempo sbattere l'uovo con lo yogurt e il burro sciolto, aggiungere lo zucchero, la vanillina e la farina setacciata con il lievito; infine i cranberries strizzati.
Preriscaldare il forno a 180°, riempire a tre quarti 12 stampini per muffin e infornare per circa 35 minuti (prova stecchino).
Far raffreddare in una gratella se possibile.
Come ho scritto negli ingredienti, questi muffin si prestano a qualsiasi tipo di yogurt e a diversi tipi di frutti di bosco o uvetta o altra frutta secca secondo il vostro gusto. Per i più golosi si può usare lo yogurt bianco e aggiungere pezzetti di cioccolato fondente oppure nocciole e ricoprirli con una fantastica glassa!
Per altre varianti, chiedete pure.
Enjoy!
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