Fruit Mix Soft Cookies

La lunga, fredda giornata di neve prosegue....ma ora basta però! Dopo aver lavorato initerrottamente per quattro ore al pc (ad una cosa mooolto bella altrimenti di sabato non avrei affatto resistito) è ora di uscire ma non prima di una bella e sostanziosa merendina!
Ultimamente in casa non ho niente, ma proprio niente niente! Ne biscotti, ne fette biscottate, ne frutta, ne pane, neanche vecchierello...e allora o corro alla pasticceria sotto casa (che violenza!) oppure faccio da me! E naturalmente vince sempre la seconda opzione.
Dunque....solo trenta minuti di tempo e così urge una ricettina fast and easy!
Et voilà!

Devo dire che in foto non rendono quanto al palato....questi meravigliosi dolcettini hanno una crosticina croccantina e un cuore morbido come fossero muffin. La particolarità sta nella frutta disidratata che da un sapore e una dolcezza speciale.

Ecco gli ingredienti e il procedimento per farne circa 14:

in una casseruola mescolare 1/2 cup di acqua, 1/2 cup di zucchero di canna, 1/2 cup di uvetta e un cucchiaio di burro. Una volta che il burro è sciolto, cucinare per un paio di minuti e trasferire il composto in una terrina, lasciandolo raffreddare. Una volta freddo o tiepido, aggiungere 3/4 di cup di farina integrale, 1 cucchiaino di lievito e 1 cup misto di nocciole a pezzetti, frutta disidratata (banane, mango, ananas ecc.), volendo della frutta candita a pezzetti, datteri o prugne secche o qualsiasi cosa si abbia in casa di questo tipo. Volendo si può aggiungere un 1/2 cucchiaino di cannella e zenzero in polvere, ma i miei sono venuti così dolci e saporiti, che se il fruit mix è buono, le spezie sono superflue!

Una volta raggiunta la consistenza giusta, si preriscalda il forno a 180° e si lasciano cadere delle cucchiaiate di composto (un pò distanziate perchè crescono!) sulla carta forno. Cottura 15' esatti o cmq finchè il fondo e i lati sono belli scuri, si fanno raffreddare per bene su una gratella e poi...ENJOY!