TORTA DI COMPLEANNO (Birthday Cake)

Serve una Torta di Compleanno o per una festa/evento speciale?

Le soluzioni sono tre:
- comperarla in pasticceria
- chiederla a me :-)
- farsela da se!

Se scegliete la terza opzione, oltre avere tutta la mia stima, ecco di seguito le ricette per un'ottima base al cacao e una farcitura al cioccolato fondente.
Per forma, dimensione e decorazione decidete voi, anche se in giro per il blog troverete qualche suggerimento.

Per darvi un piccolo esempio, due giorni fa ho fatto questa:

composta da:
- una base di fudge al cioccolato fondente
- pan biscotto al cacao, farcito da
- crema al cioccolato fondente e amarene
- il tutto ricoperto da fondente di zucchero colorato e decorazioni in marzapane.

Per saperne di più, lasciate un commento oppure scrivetemi!

BASE DI PAN BISCOTTO / THE BASE (dose per 1 teglia da forno standard/ for one baking pan)

ingredienti:
5 uova + 2 albumi   (5 yolks + 2 egg whites)
20 gr di cacao amaro   (20 gr bitter cocoa)
15 gr di miele           (15 gr honey)
80 gr farina bianca   (80 gr all purpose flour)
65 gr fecola o amido di mais/frumento   (65 gr corn starch)
100 + 40 di zucchero    (100 gr + 40 gr white sugar)
1 bustina di vanillina    (1 tbs vainilla extract)

Come si fa: 
sbattere i tuorli con 40 gr di zucchero, il miele e la vanillina finchè diventano bianchi e spumosi, e gli albumi con 100 gr di zucchero. "Sacrificare" 1 cucchiaio di albumi mescolandoli ai tuorli in modo da creare una crema morbida, alla quale aggiungere la farina e la fecola setacciate. Mescolare bene e aggiungere delicatamente gli albumi e il cacao, mescolando assieme il tutto dall'alto al basso per evitare che si smontino ma facendo attenzione che sia tutto ben amalgamato.
Versare la crema sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Forno preriscaldato a 180° per circa 15 min o finchè la torta è asciutta al tatto e i bordi leggermente dorati. Evitate di cuocerla troppo altrimenti gli strati della torta risulteranno molto asciutti.
Il pan biscotto dovrà comunque essere bagnato con liquore diluito o sciroppo prima di essere farcito.

How to do it:
Beat yolks with 40 gr of sugar, honey and vanilla extract; then whites with 100 gr of sugar until soft peaks form; put one spoon of whites into the yolks and mix well then add sifted flour and starch. Add whites and cocoa and mix veeeeery gently. Put the cream into the oven baking pan with baking paper.
180°C for 15''. Don't overbake it!
Before filling, the pan biscotto has to be wet with syrup or liqueur.


Tips:

       -> quando si montano gli albumi con lo zucchero, sbattere prima gli albumi da soli finché diventano schiumosi e solo a questo punto aggiungere lo zucchero; 

         -> quando si versa la crema sulla placca, evitare di accumulare tutto al centro e poi stendere perchè a ogni passaggio della spatola, la crema perde aria; versandola già sparsa per tutta la teglia, il livellamento sarà più veloce e la pasta cotta rimarrà più areata e quindi spugnosa e morbida.
         -> occhio allo spessore! il pan biscotto cresce di ca mezzo cm rispetto allo spessore della crema cruda.

Per la ricetta della CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE o della base di FUDGE FONDENTE cliccateci sopra!